تفاوت بین سیتریک اسید و استیک اسید

تفاوتهای اسید سیتریک و اسید استیک

اسید استیک و اسید سیتریک هر دو اسیدهای ضعیفی هستند ، که اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند.

تفاوت اصلی این است که اسید استیک یک اسید مونوبازیک است در حالی که اسید سیتریک یک اسید ترابازیک است بنابراین  اسید استیک را می توان در سرکه و اسید سیتریک را در آب آهک یافت.

---

 

اسید استیک

استیک اسید(اسیداستیک)به انگلیسی Acetic acid که از اتمهای C ، H و O تشکیل شده است ، با نام آیوپاک اسید اتانوئیک و نیز نامهای دیگری چون جوهر انگور یا جوهر سرکه نیز معروف است .

اسید استیک در دما و فشار اتاق ، مایعی بی رنگ است و بوی بسیار تندی دارد.

ساختار اسید استیک

اسید استیک یک اسید کربوکسیلیک است. این  ماده شیمیایی فقط یک گروه اسید کربوکسیلیک دارد. این ماده از یک گروه متیل (-CH3) تشکیل شده است که به اتم کربن گروه اسید کربوکسیلیک متصل است.

خصوصیات اسید استیک

فرمول مولکولی :  C2H4O۲

جرم مولی : ۶۰٫۰۵ g mol−1

شکل ظاهری : مایع بی‌رنگ

چگالی :  1.049 g/cm3 (l)

1.266 g/cm3 (s)

دمای ذوب : ۱۶٫۵ درجه سلسیوس (۶۱٫۷ درجه فارنهایت; ۲۸۹٫۶ کلوین)

دمای جوش : ‎118.1 °C, 391 K, 245 °F

انحلال‌پذیری در آب : قابل امتزاج به هر نسبت

واکنش اسید استیک در آب :

در محلول های آبی ، اسید استیک تجزیه شده و اتم هیدروژن گروه کربوکسیلیک را به عنوان یون H + آزاد می کند. این دلیل اسیدیته بودن اسید استیک است. به دلیل وجود پیوند –O-H در گروه کربوکسیلیک ، اسید استیک می تواند پیوندهای هیدروژنی قوی در فاز جامد خود داشته باشد.

همچنین اسید استیک می تواند با حلالهای قطبی یا حلالهای غیر قطبی مخلوط شود. گروه قطبی اسید استیک یک گروه کربوکسیلیک است. باعث اختلاط اسید استیک با حلال های قطبی می شود. گروه متیل یک گروه غیر قطبی است و باعث مخلوط شدن اسید استیک با حلال های غیر قطبی می شود.

از کاربردهای اسید استیک در تولید سرکه ، تهیه استاتهای فلزی ، حلال های رزین و تولید انیدرید استیک می توان نام برد .

       

اسید سیتریک