تفاوت بین سیتریک اسید و استیک اسید

تفاوتهای اسید سیتریک و اسید استیک

اسید استیک و اسید سیتریک هر دو اسیدهای ضعیفی هستند ، که اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند.

تفاوت اصلی این است که اسید استیک یک اسید مونوبازیک است در حالی که اسید سیتریک یک اسید ترابازیک است بنابراین  اسید استیک را می توان در سرکه و اسید سیتریک را در آب آهک یافت.

---

 

اسید استیک

استیک اسید(اسیداستیک)به انگلیسی Acetic acid که از اتمهای C ، H و O تشکیل شده است ، با نام آیوپاک اسید اتانوئیک و نیز نامهای دیگری چون جوهر انگور یا جوهر سرکه نیز معروف است .

اسید استیک در دما و فشار اتاق ، مایعی بی رنگ است و بوی بسیار تندی دارد.

ساختار اسید استیک

اسید استیک یک اسید کربوکسیلیک است. این  ماده شیمیایی فقط یک گروه اسید کربوکسیلیک دارد. این ماده از یک گروه متیل (-CH3) تشکیل شده است که به اتم کربن گروه اسید کربوکسیلیک متصل است.

خصوصیات اسید استیک

فرمول مولکولی :  C2H4O۲

جرم مولی : ۶۰٫۰۵ g mol−1

شکل ظاهری : مایع بی‌رنگ

چگالی :  1.049 g/cm3 (l)

1.266 g/cm3 (s)

دمای ذوب : ۱۶٫۵ درجه سلسیوس (۶۱٫۷ درجه فارنهایت; ۲۸۹٫۶ کلوین)

دمای جوش : ‎118.1 °C, 391 K, 245 °F

انحلال‌پذیری در آب : قابل امتزاج به هر نسبت

واکنش اسید استیک در آب :

در محلول های آبی ، اسید استیک تجزیه شده و اتم هیدروژن گروه کربوکسیلیک را به عنوان یون H + آزاد می کند. این دلیل اسیدیته بودن اسید استیک است. به دلیل وجود پیوند –O-H در گروه کربوکسیلیک ، اسید استیک می تواند پیوندهای هیدروژنی قوی در فاز جامد خود داشته باشد.

همچنین اسید استیک می تواند با حلالهای قطبی یا حلالهای غیر قطبی مخلوط شود. گروه قطبی اسید استیک یک گروه کربوکسیلیک است. باعث اختلاط اسید استیک با حلال های قطبی می شود. گروه متیل یک گروه غیر قطبی است و باعث مخلوط شدن اسید استیک با حلال های غیر قطبی می شود.

از کاربردهای اسید استیک در تولید سرکه ، تهیه استاتهای فلزی ، حلال های رزین و تولید انیدرید استیک می توان نام برد .

       

اسید سیتریک

یا سیتریک اسید و نام های دیگری چون جوهر لیمو و اسید لیمو ،یک اسید ضعیف است که بیشتر در مرکبات یافت می شود. این یک اسید تری کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C6H8O7 است.

ساختار اسید سیتریک

روش معمول برای نشان دادن فرمول شیمیایی اسید سیتریک C3H5O (COOH) 3 است. این نشان می دهد که اسید سیتریک دارای سه گروه اسید کربوکسیلیک (-COOH) است. جدا از آن ، یک گروه هیدروکسیل (-OH) نیز وجود دارد.

خصوصیات اسید سیتریک :

گرید محصول : اسید سیتریک صنعتی ، اسید سیتریک آزمایشگاهی ( خوراکی )

انواع : اسید سیتریک خشک ( اسید سیتریک آنهیدروز ) ، اسید سیتریک آبدار ( اسید سیتریک مونوهیدرات)

فرمول مولکولی : C6H8O7

خلوص : اسید سیتریک 98%

جرم مولی : 192.124 g/mol (anhydrous)

210.14 g/mol (monohydrate)

شکل ظاهری : کریستال سفید جامد

دمای ذوب : 153 درجه سلسیوس

دمای جوش : 175 درجه سلسیوس

حلالیت در آب : 59           

اسید سیتریک در آب و اتانول بی آب قابل تجزیه است. به دلیل وجود گروههای کربوکسیلیک ، اسید سیتریک قادر به ایجاد پیوندهای هیدروژنی قوی است.

اسید سیتریک یک اسید تریابازیک است. این می تواند در هر مولکول سه پروتون (H +) آزاد کند. بنابراین ، دارای سه مقدار pKa است. pKa1 13/3 ، pKa2 76/4 و pKa3 40/6 است.

از کاربردهای اسید سیتریک ، به عنوان افزودنی غذایی ، به عنوان نوشیدنی ،به عنوان یک عامل کیلیت ، مواد تشکیل دهنده برخی مواد آرایش و همچنین به عنوان مواد ضدعفونی کننده که قابلیت ساخته شدن در خانه را نیز دارد.

تفاوت بین اسید استیک و اسید سیتریک

اسید استیک یک اسید ضعیف مفید است که به طور عمده در سرکه یافت می شود.

اسید سیتریک اسید ضعیفی است که در مرکبات مثل لیمو یافت می شود.

میزان اسیدیته

اسید استیک یک پایه است (دارای یک اتم هیدروژن قابل تعویض است)

اسید سیتریک سه گانه است (دارای سه اتم هیدروژن قابل تعویض است)

میزان توده مولی

توده مولی اسید استیک حدود 60 گرم در مول است.

توده مولی اسید سیتریک حدود 192 گرم در مول است.

فرمول شیمیایی

فرمول شیمیایی اسید استیک CH3COOH است.

فرمول شیمیایی اسید سیتریک C3H5O (COOH) 3 است.

مفدار گروههای اسید کربوکسیلیک

اسید استیک فقط یک گروه اسید کربوکسیلیک دارد.

اسید سیتریک دارای سه گروه اسید کربوکسیلیک است.

تفاوت نقطه جوش

نقطه جوش اسید استیک حدود 118oC است.

نقطه جوش اسید سیتریک در حدود 310 درجه سانتیگراد است.

از نظر Pka

اسید استیک فقط یک مقدار pKa دارد.

اسید سیتریک دارای سه مقدار pKa است.

شرکت مینا تجهیز آریا در زمینه واردات و فروش اسید سیتریک آبدار برند RZBCچین یا اسید سیتریک مونو هیدرات فعالیت می کند  .